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Voici le meilleur foie gras pour les fêtes, selon 60 millions de consommateurs

·2 min de lecture

A l’image du saumon ou du champagne, le foie gras est un mets incontournable des fêtes de fin d’année. Sur quel produit jeter son dévolu ? Quel est le meilleur rapport qualité/prix ? "60 millions de consommateurs" dévoile son grand classement des meilleurs foies gras.

Quel foie gras poser sur la table de réveillon ? C’est la question que s’est posée 60 millions de consommateurs dans son numéro de décembre. Star des repas de fêtes, à l’image de la bûche de Noël, le foie gras continue d’être très apprécié des Français, même s’ils n’en consomment que 300 grammes par an et à de très rares occasions.

3 catégories de foie gras 

Pour établir son vaste banc d’essai des meilleurs foies gras, le mensuel spécialiste de la consommation a passé au crible 24 références, réparties en trois catégories : foies gras de canard entier, blocs de foie gras de canard avec morceaux et blocs de foie gras de canard sans morceaux. Deux critères ont permis de définir une note finale, la dégustation (80 % de la note) et la qualité histologique (20 % de la note). Histologique ? Tout simplement l’étude de la composition, de la surcharge graisseuse et la présence de défauts, autant d’éléments qui sont soumis à des règles bien précises.
Quant à la dégustation, elle a été assurée à l’aveugle par 60 « amateurs éclairés » qui ont notamment jugé le goût du foie gras, sa texture ou encore son aspect visuel.

Les foies gras les plus chers ne sont pas forcément les meilleurs 

Verdict ? Inutile de casser sa tirelire pour s’offrir un bon foie gras. Les produits les plus chers ne sont souvent pas les meilleurs… Du côté des saveurs, les 60 amateurs ont davantage apprécié les blocs de...

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VIDÉO - Terrine de foie gras de Noël

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