L'inflation pourrait faire bondir les prix des restaurants

Un quart des restaurateurs pourraient être contraints d'augmenter leurs prix pour faire face à la hausse du coût des matières premières ou encore de l'énergie.

Carburants, gaz, électricité, matières premières… Tout augmente. En plus de la reprise de l'économie, et donc de la demande, après la crise sanitaire, la guerre en Ukraine a accentué la flambée des prix qui touche une grande majorité des secteurs. Particuliers comme professionnels sont concernés. BFMTV révèle, jeudi 21 avril, que ce sont désormais les restaurateurs qui s'alarment des différentes hausses tarifaires. D'après une enquête du site The Fork, qui permet de trouver et de réserver une table dans un restaurant, 68% des établissements répondent qu'ils pourraient modifier leur menu en conséquence, 91% d'entre eux subissent cette inflation très directement.

Le premier poste qui inquiète concerne les prix de l'énergie, puis les matières premières, avant la main-d'œuvre à trouver selon l’Umih, l'Union des métiers et des industries de l'hôtellerie. Beaucoup vont devoir rogner sur leurs marges. En conséquence, 25% des restaurateurs interrogés estiment qu'ils vont très probablement augmenter leurs tarifs. À tout cela, il faut ajouter, rappelle BFMTV, une hausse des salaires dans le secteur de la restauration, dans le but de faciliter le recrutement. Une augmentation moyenne de 16,3% avait été décidée.

Ces craintes perdurent même en dépit de la reprise post-Covid et du retour assez notable des clients. Les établissements profitent du retour des beaux jours, de la levée des restrictions, comme la fin du masque et du pass vaccinal. "Malgré une généralisation du télétravail, les réservations (...)

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