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Les chefs vous mettent à table (S2E2) : Gaspacho de légumes et hypertension

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. La betterave

“La betterave est un aliment complet. Elle est riche en féculent et naturellement sucrée”, explique le Pr Michel Pinget, diabétologue. Ce légume a une teneur élevée en vitamines et en minéraux. C’est un allié pour votre santé. Comme la plupart des fruits et légumes, lorsqu’elle est consommée dans le cadre d’une alimentation variée et équilibrée, elle peut avoir un effet préventif sur de nombreuses pathologies chroniques. Une étude explique que la consommation de bétanine, un des pigments de la betterave, diminue l'apparition de cancers de la peau, du foie ou encore du poumon.

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