Air France propose désormais des menus signés Thierry Marx

Si vous n'avez jamais eu la chance de découvrir la cuisine du chef doublement étoilé Thierry Marx, ce sera peut-être l'occasion si vous voyagez avec Air France, rapporte Air Journal. Le chef français va en effet proposer un menu gastronomique à l'instar de ses collègues Régis Marcon et Philippe Urraca entre les mois de juillet et d’octobre de cette année. Mais attention, ces menus sont réservés aux classes les plus onéreuses de la compagnie, à savoir la Première et la Business. Une première qui semble ravir le chef étoilé qui fait le parallèle avec le voyage qu'il aime tant : "Tout comme le voyage, la cuisine crée du lien et des moments de rencontre. Ce sont des valeurs que je partage avec Air France pour ses clients."

Avec Régis Marcon (triplement étoilé au Clos des Cimes) et le MOF pâtissier Philippe Urraca, ils ont créé des menus gastronomiques en adéquation avec le transport aérien, mais suivant une démarche vertueuse : que ce soit les volailles, la viande, les poissons, les produits laitiers ou les œufs, tous sont d'origine française (et de pêche durable pour les poissons). Les menus sont réalisés exclusivement avec des produits frais. Cela donne des plats haut de gamme du côté de Thierry Marx : cabillaud, crevettes, riz au safran, coulis piquillos ou encore pintade, carotte, purée de butternut et échine de porc, coulis de langoustines, purée de chou-fleur, girolles.

Mais également : crevettes, pâtes risoni à l’encre de seiche, légumes croquants ou poulet, pommes de terre (...)

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