Salaire : combien gagne un cuisinier ?

Il n’y a jamais eu en France autant d’émissions et de séries télévisées consacrées aux métiers de bouche que ces dernières années. Certains chefs cuisiniers sont même devenus de véritables personnalités du showbiz. Rien de bien surprenant au pays de la gastronomie. Mais derrière cette poignée de rockstars des fourneaux, se cache une profession qui peine à recruter. Depuis la pandémie de Covid-19, les métiers de la restauration, et notamment celui de cuisinier, sont en tension, en raison des conditions de travail (heures supplémentaires, horaires décalés), de la saisonnalité des métiers et de la rémunération.

Pour redorer son blason, les syndicats et représentants de la profession ont dû mettre la main au porte-feuille et procéder à une première revalorisation des salaires de 16% en avril 2022 et à une seconde de 5,2%, effective depuis le 1er octobre dernier. Une bouffée d’air frais en pleine période inflationniste mais qu'il faut prendre avec des pincettes : selon la direction de l’animation de la recherche, des études et des statistiques (Dares), l'indice du salaire mensuel de base (SMB) du secteur a gagné 4,6% entre mars 2022 et mars 2023, bien loin des 16% de hausses moyennes de la grille de salaires entrés en vigueur au printemps 2022. Qu'en est-il du cas précis des cuisiniers ? Un métier qui représenterait, tous niveaux d'expérience confondus (apprentis, cuisinier, chef cuisinier), 1,4% de l'emploi national, selon la Dares et 1,7 % de l’emploi en Martinique, région où leur (...)

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