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Quiche lorraine : la recette inratable et très simple de Philippe Etchebest

Tout d'abord, préchauffez votre four à 200 degrés. Pour cette recette, vous pouvez prendre une pâte brisée déjà faite ou la réaliser vous-même. Si vous choisissez la deuxième option, vous pouvez opter pour la recette de Philippe Etchebest déjà proposée sur sa chaîne Youtube. Qu'importe la méthode choisie, placez votre pâte dans votre moule à tarte. Chiquetez les bords et piquez-la. Placez ensuite des haricots blancs secs ou du gros sel sur votre pâte pour éviter qu'elle ne gonfle lors de la cuisson. Enfournez pendant 15 minutes à 200 degrés.

Pendant ce temps, le chef prépare l'appareil à quiche appelé aussi "migaine" en Lorraine. Pour cela, Philippe Etchebest commence par casser 8 œufs en veillant bien à les casser un par un dans un petit bol avant de les verser dans un saladier. Cette astuce de chef permet en cas d'œuf pourri, de ne pas jeter la préparation entière. Une fois cassés, ajoutez 4 pincées de sel, du poivre, de la noix de muscade si vous en (...)

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