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Nina Métayer, Cédric Grolet... les stars de la pâtisserie nous font saliver sur les réseaux sociaux

Capital
Tiziano Da Silva - Pierre Perusseau / Bestimage

Les chiffres donneraient presque une indigestion. Il suffit en effet à Amaury Guichon de préparer une brioche feuilletée à la vanille pour totaliser 69 millions de vues sur les réseaux sociaux. Depuis Las Vegas, où il a ouvert son école de pâtisserie, ce Franco-Suisse spécialiste des sculptures en chocolat n’en finit plus d’affoler les compteurs de TikTok, Instagram, YouTube et Facebook.

Au point que son audience dépasse largement celle des chefs cuisiniers les plus célèbres, comme Jamie Oliver ou Cyril Lignac. Et il n’est pas le seul. Yann Couvreur, François Perret ou Pierre-Jean Quinonero : toute une génération de pâtissiers trentenaires se distingue désormais en ligne. Avec Instagram pour terrain de jeu privilégié.

L’explosion de la notoriété de Cédric Grolet sur cette plateforme est presque devenue un cas d’école. On ne présente plus le chef pâtissier du Meurice, à Paris, créateur des fameux fruits sculptés en trompe-l'œil. Son point de bascule a été une vidéo de 26 secondes seulement, où il façonnait et mangeait des croissants. Des proportions XXL, un tour de main virtuose et un montage elliptique réalisé par ses soins, grâce auquel la viennoiserie apparaît comme par magie… efficace et spectaculaire : la publication a généré 170 millions de vues, permettant au pâtissier de passer de 2,5 à 7 millions d’abonnés Instagram en 2023. Soit une croissance de 180% en un an !

«Plus un contenu va susciter de l’engagement, c’est-à-dire de commentaires, de partages et de likes, plus l’algorithme (...)

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