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Le Jury de Top Chef participe à la guerre des restos, Glenn Viel : "Nous n’avons plus cette jeunesse dont jouissent les candidats"

Julien THEUIL / M6

Pour la première fois, M6 a proposé aux chefs de participer à la guerre des restos, la fameuse épreuve où les candidats ont 48 heures pour ouvrir un établissement, en concevoir le menu et la décoration. Étiez-vous prêt à vivre ça ?

Glenn Viel : Je me suis d’abord demandé si nous en étions capables. Nous n’avons plus cette jeunesse dont jouissent les candidats. Ce n’était pas évident, dans le sens où ça représente une véritable mise en danger pour nous. À titre plus personnel, je ne suis pas un homme de concours. Moi, j’aime bien travailler tranquillement, dans mon établissement, sans heurts… Deux jours pour ouvrir un restaurant, personne n’imagine à quel point c’est compliqué. Alors, nous y sommes allés, mais nous n’étions pas très sereins.

Comment vous êtes-vous réparti les tâches ?

J’ai commencé en cuisine pendant que Philippe (Etchebest, ndlr) était en salle. Puis on a inversé les rôles. Ensuite, Paul (Pairet) et moi sommes allés faire les achats. C’était assez drôle parce que je peux vous dire qu’on a couru comme jamais.

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Qu’est-ce qui a été le plus difficile pour vous ?

Trouver ses marques dans un établissement qui n’est pas le vôtre est assez déstabilisant. C’est impossible à réaliser en deux jours. Il a fallu que je sois performant tout en m’entendant avec mes partenaires. Il faut s’écouter. Je suis le plus jeune et le dernier arrivé dans Top Chef, donc je me suis mis un peu plus en retrait pour qu’on ne soit pas trop nombreux à prendre des décisions. Au final, ça a plutôt pas mal fonctionné ! En tout c...

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