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Que sont les dark stores, ces boutiques qui font polémique ?

Essentiels au développement du quick commerce, les dark stores s’installent dans de plus en plus de centres-villes, au grand dam des maires et des habitants.

Il y a des nouveaux venus dans les centres-villes de France : les dark stores. Là où avant se tenaient un supermarché, une épicerie ou un petit commerce de proximité, se trouvent maintenant des locaux aux fenêtres opacifiées, d’où sortent des livreurs à vélos ou à scooter à toute heure du jour et de la nuit, et où les clients ne sont pas les bienvenus.

Les dark stores désignent les entrepôts ou les cuisines utilisées par les entreprises de livraison. On y prépare des plats chauds pour les apps de livraisons comme Deliveroo ou Uber Eats, mais également des commandes de courses classiques, pour les apps du quick commerce, comme Gorillas ou Flink. Les dark stores sont plus que de simples points de collecte : ce sont les centres névralgiques de ces entreprises, les endroits sur lesquels leur business model repose.

Qu’est-ce qu’un dark store ?

Concrètement, les dark stores sont construits comme des sortes de supermarchés, à la différence qu’ils n’accueillent pas de clients. Dedans, on ne trouve que des préparateurs de commandes, et un endroit où les livreurs peuvent venir chercher les commandes et parfois se reposer. C’est par ailleurs l’endroit où les vélos et scooters utilisés pour les livraisons sont stockés.

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