Au frigo ou à l'air ambiant... où faut-il ranger les Kiri et Babybel ?

Les Kiri et les Babybel sont-ils des fromages comme les autres ? Doivent-ils être mis au frais ou conservés à température ambiante ? Existe-t-il un risque pour les consommateurs ? Les clients des deux supermarchés se sont posé des questions en voyant ces fromages pour enfants hors des rayons frais. Les magasins Carrefour de Chartres (Eure-et-Loire) et de Mont-Saint-Aignan (Seine-Maritime) ont attiré l’attention de 60 millions de consommateurs qui fait le point.

Comme l’explique le service de la répression des fraudes, "le froid limite, voire stoppe, la prolifération des micro-organismes qui peuvent être à l’origine d’intoxications alimentaires. […] Les exploitants du secteur alimentaire sont tenus de respecter les températures prescrites par la réglementation ou fixées sous leur responsabilité au niveau de la fabrication, du stockage, du transport et de la distribution". Alors pourquoi ces fromages destinés aux enfants n’étaient-ils pas au frais ?

D’après le site de Babybel, son fromage "doit être conservé au réfrigérateur" même si la coque de cire de ses produits "permet de supporter quelques heures hors du réfrigérateur à une température ambiante à 20° C". "Dans la réalité, la couche de cire est très protectrice et préserve le fromage de tout affinage et des contaminations extérieures", précise à nos confrères de 60 millions de consommateurs, Antoine Haentjens, ingénieur agroalimentaire de l’Institut national de la consommation (INC). Car les produits présentés dans les magasins (...)

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