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Le maïs, loin d'être un épiphénomène

·1 min de lecture

Le 12 mars 2020, en plein cœur de la crise sanitaire et à quelques jours du confi­nement, le président Emmanuel Macron déclarait : "Ce que révèle cette pandémie, c'est qu'il est des biens et des services qui doivent être placés en dehors des lois du marché. Déléguer notre alimentation, notre protection, notre capacité à soigner, notre cadre de vie à d'autres est une folie." Le maïs français contribue largement à cette souveraineté alimentaire, grâce à la diversité de ses usages dans l'alimentation humaine et animale.

A quoi sert le maïs?

Sur les 3 millions d'hectares de maïs produits en France, plus de la moitié est cultivée par des éleveurs pour l'alimenta­tion de leurs animaux. Au bout de la chaîne et dans nos assiettes, des produits labellisés et AOC, comme le jambon de Bayonne, la viande de race blonde d'Aqui­taine, le foie gras ou les volailles stars poulets de Bresse et jaunes des Landes. Le maïs est aussi la base de nos élevages laitiers, qui peuvent compter sur le maïs four­rage quand la pousse de l'herbe n'est pas suffisante.

Corn-flakes, petits pots pour bébés, soupes… On retrouve le maïs dans 3.500 produits du quoti­dien et les productions françaises de maïs doux et de pop-corn sont réputées pour leur excellence et sont largement exportées en Europe. Autre usage, et non des moindres : la semence. Cette production spécifique et à haute valeur permet de fournir les agriculteurs européens en semences de grande qualité et adaptées à leurs divers territoires (plus de 2....


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