JO Paris 2024 : «On manquera de personnel» dans les restaurants, avertit le chef Thierry Marx

Alors que les Jeux olympiques de Paris 2024 se profilent à l'horizon, le secteur de l'hôtellerie-restauration sonne l'alarme. «Il nous manque encore des collaborateurs», a estimé ce lundi matin sur le chef étoilé Thierry Marx, à la tête de l'Umih, le principal syndicat de l'hôtellerie-restauration. Alors que d'ordinaire les établissements hôteliers et culinaires parisiens tournent au ralenti pendant la période estivale, ils devront accueillir un grand nombre de touristes, alors même qu'ils font déjà face à des difficultés de recrutement. En effet, plus de 15 millions de visiteurs sont attendus sur l’ensemble de la métropole pendant la durée des Jeux de Paris 2024.

«On sera en tension même à Paris. D'habitude, on est un peu moins en tension [à cette période-là] car le marché est décroissant en juillet et août», a déclaré Thierry Marx. Le besoin est d'autant plus pressant que les terrasses estivales prolongeront la fête à Paris lors des JO. La maire de Paris, Anne Hidalgo, a décidé de prolonger les horaires d’ouverture des terrasses estivales jusqu’à minuit dans le cadre des Jeux olympiques et paralympiques. Cette prolongation prendra effet à compter du 1er juillet 2024 et se poursuivra jusqu’à la fin des Jeux paralympiques, le dimanche 8 septembre. D'ordinaire, elles devaient fermer à 22 heures.

Depuis 2021, le nouveau règlement des terrasses a fait l'objet de critiques de riverains et d'élus, notamment les alliés écologistes d'Anne Hidalgo, en raison des débordements de certains (...)

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