Le groupe Bernard Loiseau à la conquête du Japon : quand la gastronomie française s’exporte

Le groupe Bernard Loiseau se déploie au pays du Soleil-Levant. Après Saulieu, Dijon, Beaune ou encore Besançon, l’entreprise gastronomique bourguignonne – créée par le chef Bernard Loiseau, disparu en 2003 – ouvrira, en effet, en juin prochain, un restaurant à Tokyo. Baptisé Loiseau de France, ce «bistro chic» se veut une vitrine de la cuisine gastronomique tricolore. Or, le Japon n’est pas une terre totalement inconnue pour le groupe familial, puisque Bernard Loiseau avait déjà lancé, en 1992, un établissement sur l’île de Rokko, dans la région du Kansai.

Bérangère Loiseau, fille aînée du chef aux trois étoiles et PDG du groupe, évoque ainsi auprès de nos confrères de France 3 Bourgogne Franche-Comté des «relations privilégiées avec le Japon depuis les années 1990». «Sa cuisine (celle de son père, NDLR) très épurée, centrée sur le goût, la fraîcheur et la nature, a résonné dans la culture japonaise», explique-t-elle. Malheureusement, l’expérience nipponne prend fin prématurément à cause d’un terrible tremblement de terre qui détruit complètement le restaurant de Bernard Loiseau en 1995.

Aujourd’hui, avec ce nouveau projet, la famille entend donc reprendre le flambeau. «Avec ma sœur Blanche, on veut faire vivre l’aventure de mes parents, la faire perdurer et se développer, se moderniser, dialoguer avec les clients d’aujourd’hui», confie Bérangère Loiseau à la chaîne régionale. Avant de poursuivre : «La Maison Bernard Loiseau est une icône de la gastronomie et de l’art de vivre (...)

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