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Marjo, les bons tutos : comment faire des roses de pomme feuilletées ?

À la rédaction de ELLE à table, quand on a besoin de conseils sur une recette ou un tour de main, c’est toujours Marjolaine – Marjo pour les intimes — qu’on appelle.Pour elle, la cuisine est un moment de joie et de partage, jamais une source de stress. Du coup, elle est toujours disponible pour expliquer un geste un peu technique ou bien disserter sur un ingrédient méconnu. Désormais, c’est vous qu’elle va guider pour réussir aisément les créations sucrées ou salées qui font le buzz chez les chefs ou sur les réseaux.Allons voir si les roses…« Pour cette grande première, j’ai voulu m’attarder sur les roses de pomme : ce mélange entre pâte (feuilletée, filo, brisée, brick) et lamelles de pomme qu’on voit fleurir sur la Toile entre blogs de cuisine, Instagram et Pinterest. Sur le papier, ces fleurs à croquer semblent complexes à réaliser, pourtant, c’est bête comme chou ! L’idée est de disposer. des lamelles de pomme précuites sur des bandes de pâte en laissant dépasser l’arc de cercle. Ensuite, on rabat la partie inférieure de la pâte sur les pommes. Ainsi, les fruits sont enfermés dans la pâte. On enroule la bande sur elle-même et – magie ! – la fleur est formée. Je vous explique tout, pas à pas, pour réussir à tous les coups votre bouquet de pomme. »Mes petits trucs en plus> Ne découpez pas des lamelles de pomme trop épaisses, sinon il sera peut-être plus compliqué de rouler la pâte.> Restez raisonnable sur la quantité de confiture ou de compote badigeonnée sur la pâte, vous éviterez ainsi au moment du montage que la confiture ou la compote ne déborde.> Si, au moment de servir, vous avez envie d’ajouter un coeur de caramel au beurre salé au centre des roses de pomme, je ne vous jetterai pas le premier pétale…

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