Chablis Premier Cru, Corinne et Jean-Pierre Grossot, Fourchaume 2021, 33 €

Si vous aimez le chardonnay, ne passez pas à côté de cette bouteille ! Fruit d’un travail méticuleux de la part de Corinne, Jean-Pierre et Ève Grossot, ce vin est une petite merveille de précision et d’expression racée. Une robe jaune pâle brillante, un nez subtil où pomme et poire se mêlent harmonieusement à des brassées de fleurs blanches. En bouche, c’est la révélation. D’abord il a la profondeur d’un baiser suave, d’une chair tendre et généreuse, puis c’est la morsure du citron jaune, le sel sur le bout de la langue et une longueur époustouflante. Il accompagnera à merveille des fruits de mer frais, tout en étant suffisamment structuré pour s’accorder avec des plats plus riches, comme une volaille rôtie.

chablis-grossot.com

Côtes du Rhône, Leplan-Vermeersch 2022, 8 €

Voici donc une bouteille venue du Rhône, à base de grenache, syrah et cinsault. C’est le hit de l’été, le rosé qu’on aurait tous voulu encaver dès le printemps, pour contrer les épisodes trop chauds. Mais il n’est pas trop tard pour s’en procurer encore quelques flacons, tant sa jolie robe rose vif, son nez canaille, sa faconde réjouissante nous ont plu. Le nez frémit de parfums de rose, de pivoine, puis en bouche, on croque les groseilles à maquereaux, le cassis et la fraise, le tout porté par une trame énergique. On l’associera aux repas impromptus : une belle pizza, un plat de pâtes à la tomate… Un must !

leplan.wine

Sancerre, Domaine Des Chasseignes, Évidence 2020, 28 €

C’est Aurore Dezat qui a créé ce domaine à Sancerre, en Loire, avant d’être rejointe par son compagnon, David Girard. Depuis, ils élaborent des vins au potentiel très intéressant, comme cette cuvée Évidence, qui montre combien un travail délicat de vinification peut faire ressortir toute l’élégance d’un cépage, ici le pinot noir. Cerise, fraise sauvage mais aussi quelques notes florales, le vin est complexe, élégant et mérite qu’on s’y attarde en profondeur. La trame est soyeuse, portée par des tannins très doux et délicats. N’hésitez pas à la rafraîchir quelques instants pour en percevoir toute la finesse. À servir sur une côte de veau.

domainedeschasseignes.com

Bourgogne Côte Chalonnaise, Cave Des Vignerons De Buxy, Millebuis 2022, Env. 9,90 €

La Bourgogne a de tout temps fait rêver les amateurs, mais parfois le prix les fait bien vite déchanter. Heureusement, les caves coopératives permettent de se faire plaisir avec des vins joliment élaborés, comme celui-ci, à prix très doux. Un nez bien franc, de pomme granny et de citron mûr, une bouche vive et tout en délicatesse, comme une impression rafraîchissante de rivière où se baigner lors d’une journée caniculaire. Indéniablement, voilà un vin qu’il faut absolument vous procurer pour en faire votre ordinaire. Avec lui, pas de chichi : une bonne baguette, un morceau de brie, le paradis !

millebuis.fr

Champagne de Saint-Gall, Union Champagne, Le Rosé Premier Cru, 42 €

Union de 15 coopératives viticoles comportant 2330 adhérents implantés sur 1470 hectares, Union Champagne s’illustre par quelques cuvées à la qualité régulière et aux rapports qualité-prix intéressants. Cette bulle à la délicate robe corail laisse percevoir au nez de la fraise mara, un soupçon de groseille, bref un registre très gourmand. La bouche, quant à elle, est tendue, toujours autour de ces jolis petits fruits rouges, portée par des bulles fines et en rangs serrés. On le mariera à l’apéritif avec, pourquoi pas, un houmous relevé, ou en fin de repas avec un dessert aux fruits rouges.

union-champagne.fr

Languedoc, Domaine Belles Pierres, Les Clauzes De Jo 2021, Blanc, 11,50 €

Partons pour le Sud et le très beau terroir de Saint-Georges-d’Orques, pour ce qui se veut une cuvée hommage au père du vigneron, Jo. Trois cépages ici entrent en lice : roussanne, viognier et grenache par ordre d’apparition. Le nez est complexe, avec des notes d’épices et de pierres chaudes, évoquant les délices d’un été bercé de cigales ; la bouche a une jolie structure, portée par des notes miellées, d’abricot mûr et une pointe de gourmandise briochée. La finale est longue et fraîche, tout ce qu’on apprécie. On aimera le boire pour lui-même, ou bien accompagnant des gambas grillées.

domaine-bellespierres.com

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