Comment réinventer les tomates farcies en version végétarienne ?

Colorées et joliment coiffées, les tomates farcies sont un plat phare des tables estivales. Une recette indémodable et facile à faire, qu’on revisite aujourd’hui en 10 recettes.Il existe plusieurs variétés de tomates assez volumineuses pour servir de récipients. Cette vaisselle éphémère cumule plusieurs avantages : bon marché, elle passe au four, embellit toutes les tables, et n’a guère besoin d’être nettoyée, puisqu’en fin de repas, cette dernière sera dévorée. Et si l’iconique recette des tomates farcies classiques à base de viande hachée a fait ses preuves depuis longtemps, rien n’empêche de revisiter la préparation de la farce, pour varier les plaisirs.Comment faire des tomates farcies originales ?La préparation des tomatesComme pour des tomates farcies classiques, on utilise des tomates de grande taille, qu’on lave puis coupe aux trois quarts dans la hauteur, en préservant les chapeaux. On les évide délicatement, puis on les retourne sur une assiette, pour les vider de leur eau.La farceUne fois les tomates évidées, on peut les garnir d’à peu près tout et n’importe quoi. Riz, viande hachée, poisson, crudités, céréales ou fromage, les associations sont sans limites. On peut même opter pour une salade composée, ou des légumes mijotés, qu’on agrémentera de la chair recueillie pour davantage de saveur. En version mexicaine, on garnit nos tomates d’haricots noirs, poivrons, maïs et avocat. À la grecque, c’est le mélange riz, feta, olives, aubergines ou courgettes, qui prime. Vous disposez de quelques restes de plats mijotés de la veille ? Glissez-les au cœur de vos tomates et recouvrez le tout de l’élégant chapeau rouge. Vos invités n’y verront que du feu ! Pour la touche finale, on n’oublie pas d’assaisonner nos tomates farcies à l’aide d’herbes fraîches, d’huile d’olive et d’épices, selon la recette suivie. Et pour ne plus jamais manquer d’inspiration, voici 10 recettes de tomates farcies toutes plus originales les unes que les autres.