Quels fruits et légumes de saison en décembre ?

La clémentine est issue du clémentinier, un croisement entre le mandarinier et le bigaradier. Plus petite que la mandarine et légèrement moins parfumée, elle est désaltérante, tonifiante et source d’antioxydants. Se consommant nature, on la cuisine aussi en entrée dans une salade d’endives ou coupée en tranches pour accompagner un riz basmati !

Découvrir la recette du Pain perdu aux clémentines

Le topinambour est une plante herbacée dont seule la racine se consomme. Si sa forme allongée irrégulière et sa couleur entre rose violacé et jaune pâle lui font ressembler à une pomme de terre, la saveur de sa chair légèrement croquante, juteuse et sucrée est proche de celle de l’artichaut.

Tonifiant, diurétique, le topinambour aide aussi à stimuler le transit intestinal. Consommé cru, râpé ou précuit en salade avec des herbes, il se cuisine à l’envi comme les pommes de terre à la vapeur, à l’étouffée, à la poêle mais aussi en gratin, en purée, en ragoût et en beignets.

Découvrir la recette de la Salade de topinambours et magret de canard fumé

Le panais est une plante potagère dont on consomme la racine charnue à l’écorce marron clair. Tendre, sucré et aromatique, il est moins utilisé de nos jours mais aussi connu que la pomme de terre. Nourrissant, diurétique et excellent antirhumatismal, il se consomme cru, râpé en salade, ou comme les carottes à la vapeur, en purée, en soupe, en gratin ou en frites.

Découvrir la recette de la Soupe de panais et mimolette vieille

Fruit du châtaignier, la châtaigne brune, ronde, légèrement aplatie au sommet pointu, est enfermée dans une bogue verte recouverte de fins piquants qui s’ouvre à maturité. Si ce fruit est calorique, on retient de lui ses bienfaits énergétiques, nourrissants et antianémiques. Côté cuisine, la châtaigne se prépare traditionnellement à la poêle ou au feu de cheminée mais aussi en purée, gratin ou soupe.

Découvrir la recette des Monts-blancs marron et chocolat

La pomme de terre est une plante potagère dont on consomme le tubercule. De forme et grosseur variée, elle a une peau fine ou épaisse, peut être de différentes couleurs entre le jaune et le marron clair avec une chair ferme. Source d’antioxydants, elle est nourrissante et favorise la satiété. Si elle ne se consomme jamais crue, elle se cuit à l’infini à la vapeur, au four, à la poêle, en purée, en frites.

Découvrir la recette des Patates, sauce au parmesan

Souvent confondu avec la citrouille, le potiron est une plante potagère voisine de la courge dont on consomme le fruit, mais jamais cru. Source d’antioxydants et aidant à stimuler le transit intestinal, sa chair fine est savoureuse se cuit à la vapeur, à l’étouffée ou se prépare en gratin, en soupe ou en purée et évidemment élément de base de la tarte au potiron, la fameuse « pumpkin pie ».

Découvrir la recette du Carpaccio de butternut, carottes, radis

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