12 recettes bluffantes de fête avec trois fois rien

Pour une viande qui change, on mise sur du filet de boeuf qu'on laisse mariner simplement au frais. Ainsi, la chair se parfume agréablement et il suffira de saisir le tout au dernier moment.

Comment on fait ? On fait mariner un filet de boeuf avec de l'ail, du zeste et du jus de citron, de la citronnelle, du gingembre, du miel, de la sauce soja, du Tabasco, et du gros sel pendant deux jours. Le jour même, on égoutte la viande, on l'enduit de pâte de miso et de graines de sésame avant de la saisir une dizaine de minutes dans de l'huile de sésame. On sert avec des clémentines rôties au miel.

Ça nous plaît pour les fêtes parce que la viande se prépare à l'avance et se snacke rapidement à la poêle.

Découvrez la recette du Boeuf façon gravlax au miso et au sésame, clémentines au miel

Pour remplacer la confiture de figue ou le chutney à la mangue servis avec le foie gras, on pique l’idée de la recette de pommes et de poires confites d’Alain Ducasse, à servir en condiment.

Comment on fait ? On coupe pommes et poires en tranches fines et on les dispose en couches dans une cocotte en alternant avec de la cassonade. Et après, c’est parti pour 3 h de cuisson à 200 °C.

Ça nous plaît pour les fêtes parce que ce condiment peut être préparé un voire deux jours à l’avance, et être réservé au frais.

Découvrez la recette des pommes et poires confites d’Alain Ducasse

Dans la catégorie « recettes qui en jettent sans prise de tête », on demande le gravlax de foie gras, pour lequel il suffit d’ajouter… des épices !

Comment on fait ? On enveloppe un foie gras de canard cru dans de la gaze. On le met dans un plat avec un mélange de sel et de cassonade, et on laisse reposer 24h. On le sort de la gaze et on saupoudre de quatre-épices et de poivre. On filme et on réserve au frais entre 48 et 72h.

Ça nous plaît pour les fêtes parce que c’est prêt en 10 mn et qu’on pourra dire : « C’est moi qui l’ai fait ! »

Découvrez la recette du gravlax de foie gras

A glisser dans une jolie pochette ou à picorer dans une coupelle, on fond pour ces truffes toutes blanches à base de chocolat blanc, de crème, de noix de coco et de pistaches.

Comment on fait ? On verse de la crème chaude sur du chocolat blanc en morceaux. On mélange et on sépare la ganache dans deux récipients. On glisse des pistaches dorées dans le premier récipient et on forme des boulettes qu’on recouvre de ganache nature. Enfin, on les glisse dans de la noix de coco râpée.

Ça nous plaît pour les fêtes parce qu’elles font l’unanimité et peuvent être préparées jusqu’à trois jours à l’avance.

Découvrez la recette des truffes blanches à la pistache

Parce que l’exercice de la bûche peut s’avérer délicat, on aime la recette facile et express du soufflé glacé à la mangue qui bluffe sans prise de tête.

Comment on fait ? On mélange les jaunes d’œufs avec du sucre, des blancs d’œufs meringués et de la chantilly. On verse dans de jolis moules à soufflé. On laisse prendre 1h au congélateur, on ajoute de la mangue mixée et on glisse encore 2h minimum au congélateur.

Ça nous plaît pour les fêtes parce que ce dessert est accessible aux débutants, nécessite peu d’ingrédients et qu’il peut être préparé à l’avance.

Découvrez la recette des soufflés glacés vanille-mangue

Les huîtres sont un must du repas de Noël. Simplement assaisonnées d'une vinaigrette à base de sauce soja, jus de citron, ail, gingembre, coriandre, grenade, et œufs de saumon, les crustacés se présentent sous un nouveau jour.

Comment on fait ? On ouvre les huîtres, on les ôte de leur coquille. A part, on mélange sauce soja, jus de citron, ail et gingembre hachés, coriandre ciselée et graines de grenade. Au moment du service, on verse un peu de vinaigrette dans chaque coquille, on ajoute une huitre, et un peu d’œufs de saumon.

Ça nous plaît pour les fêtes parce que c'est facile et inattendu !

Découvrez la recette des Huîtres aux saveurs d’Asie, oeufs de saumon et coriandre

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