Vrac : qu’est-ce qui freine les distributeurs ?

Fruits secs, graines, lentilles, pois chiches, semoule, pâtes, riz… Tout le monde y passe, même la lessive ou le shampoing ! Le vrac envahit les rayons des supermarchés, avec ses bacs à pelle et ses silos gravitaires. La tendance est en pleine croissance, encouragée par la vague du “zéro déchet” et l’évolution des habitudes de consommation des Français.

Les enseignes sont de plus en plus nombreuses à développer cette offre sans emballage, mais certaines sont plus réticentes face au coût et à la complexité de sa mise en place. Pourtant, les grandes surfaces devront bientôt toutes franchir le pas, puisque la loi Agec prévoit qu’à l’horizon 2030, tout commerce de plus de 400 mètres carrés devra consacrer 20% de sa surface de vente de produits à la vente en vrac.

Mais retirer l’emballage des produits ne s’improvise pas. Les magasins doivent revoir l’ensemble de leur organisation logistique et investir dans de nouveaux équipements de stockage, d’affichage et de distribution des produits. Le vrac peut nécessiter plus de travail de la part des employés, car ils doivent manipuler, remplir et nettoyer les contenants. Ces coûts d’investissement et de main d'œuvre peuvent être dissuasifs pour certains distributeurs.

Par ailleurs, sans emballage, les aliments en vrac sont davantage exposés aux risques de contamination par des agents pathogènes. Les distributeurs doivent donc mettre en place des mesures d’hygiène : les silos et les bacs doivent ainsi être lavés et désinfectés régulièrement, (...)

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