Royaume-Uni : des centaines de restaurants emblématiques pourraient fermer

Sale temps pour les Fish and chips au Royaume-Uni. Véritable institution outre-Manche, beaucoup sont aujourd'hui menacés, rapporte CNN. Sur 10.000 restaurants de ce type, près d'un tiers pourrait baisser pavillon, à en croire le président de la Fédération nationale Fish Friers. Andrew Cook avoue à CNN qu'il s'agit d'une crise sans précédent. Le groupe, qui représente 1.200 restaurants de Fish and chips, existe depuis plus d'un siècle. Mais dans les neuf mois à venir, la situation pourrait être catastrophique.

En cause, certaines pénuries, mais surtout la hausse des tarifs sur des produits indissociables du Fish and chips à savoir l'huile et la morue. Selon Andrew Cook, les prix ont commencé à augmenter dès le mois de février et l'invasion de l'Ukraine par la Russie. "Dans tous les cas, tout a augmenté", lâche-t-il. La guerre a en effet exacerbé les tensions dans les chaines d'approvisionnement, mais pour ce type de restaurant qui fonctionne avec des marges très réduites, les propriétaires se retrouvent étranglés. D'autant que 40% de la morue et du haddock viennent des eaux russes, et la moitié de l'huile de tournesol est importée d'Ukraine.

À ce jour, les restaurants doivent payer environ 83% plus cher pour acheter de l'huile par rapport à début mars, détaille CNN. Si certains s'étaient rebattus sur l'huile de palme, son cours a doublé et le plus grand exportateur du monde, l'Indonésie, a coupé les exportations pour se concentrer sur son marché national. Mais ce n'est pas tout. (...)

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