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Rapides et exotiques, les linguini à la Thaï de Juan Arbelaez

·2 min de lecture

En manque d’inspiration et pressé par le temps ? Le chef Juan Arbelaez partage dans son dernier ouvrage des recettes simples réalisées en un tour de main, qui bousculent notre train train quotidien.

Sa passion pour la cuisine, il la tient de son grand-père et de sa mère, qu’il se plaît, enfant, à observer préparer les dîners. Animé par son rêve de se former auprès des plus grands cordons bleus Français, Juan Arbelaez, à peine majeur, quitte son Bogota natal et s’envole vers Paris. Ce qui devait n’être qu’une escale se transforme en destination finale, et le voilà parti à la conquête de la capitale.

 Passé par les plus belles tables de Palaces, du George V d’Éric Briffard au Bristol d’Éric Frechon, il se fait connaître du grand public grâce au très populaire concours Top Chef, en 2012. S’il ne rafle pas la mise, il inaugure tout de même l’année suivante son premier restaurant, le Plantxa, à Boulogne-Billancourt. Depuis, la bonne humeur communicative de ce chef survitaminé en a conquis plus d’un et multiplie les projets au succès garanti. Les ouvertures s’enchaînent : Levain, Yaya, Vigna ou encore Vida, la cantine healthy qu’il tient avec son épouse, Laury Thilleman, avec qui il forme un duo de choc à la ville comme à la scène.

Son sourire s’invite ensuite sur le petit écran, rejoignant l’équipe de Quotidien en 2020. Prônant une cuisine généreuse et conviviale, il immortalise ses recettes dans un premier livre, “Cuisinez, partagez”, et réitère l’exercice cette année avec “A table en 20 minutes chrono”, soit 80 idées réalisées vite fait bien fait pour pimenter notre quotidien. Un exemple ? Ces...

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