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Pierre Hermé dévoile ses meilleurs desserts et c’est à se damner

·1 min de lecture

Sablés viennois, latte infiniment caramel, cookie XXL... Dans son dernier ouvrage de recettes, "Infiniment pâtisserie, au fil de la journée", Pierre Hermé nous embarque pour un voyage gourmand en plein coeur de la haute-pâtisserie. Morceaux choisis.

Pierre Hermé… Rien qu’à l’évocation de son nom, nos papilles frétillent. Alors lorsque l’on apprend que le grand maître de la haute-pâtisserie française publie un nouvel ouvrage, difficile de résister à la tentation. Baptisée Infiniment pâtisserie, au fil de la journée (éditions de La Martinière), cette bible gourmande nous propose cinq pauses sucrées : petit déjeuner, en-cas, déjeuner, goûter et dîner. Celui qui a quitté l’Alsace à l’âge de 14 ans pour devenir apprenti chez Lenôtre y dévoile 66 recettes issues de son savoir-faire exceptionnel. Plus que des desserts, les créations de Pierre Hermé constituent de véritables œuvres d’art qui ont le mérite d’être aussi belles que savoureuses. Si certaines requièrent patience et exigence, à l’image de son cookie géant plénitude, d’autres sont à la portée de tous les cuisiniers amateurs. C'est le cas de son latte infiniment caramel ou de ses incontournables sablés viennois, des biscuits que son père, pâtissier à Colmar, réalisait chaque année pendant les fêtes. A table !

Découvrez les savoureuses recettes de desserts de Pierre Hermé, issues de son ouvrage Infiniment pâtisserie :

Sablés Viennois de Pierre Hermé

Latte Infiniment Caramel de Pierre Hermé

Yaourt Ispahan de Pierre Hermé

Cookie géant Plénitude de Pierre Hermé

Infiniment pâtisserie, au fil de la journée (éditions de La Martinière), de Pierre Hermé,...

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