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Pénurie de beurre : vers une hausse du prix des croissants


Les boulangers s’inquiètent et pourraient augmenter les prix pour compenser cette raréfaction du beurre.

Inquiétude pour les gourmands. Les cours du beurre ont plus que doublé en un an, selon Le Parisien. Si la hausse est jusque-là passée quasi-inaperçue dans les caddies, les professionnels font grise mine.

Parmi eux, les boulangers, qui lancent un “un cri d’alerte”. La fédération des entreprises de la boulangerie (FRB) évoque “une crise majeure”. “Nous sommes passés de 2.500 euros à 5.300 euros la tonne entre avril 2016 et juin 2017”, détaille son délégué général, Mathieu Labbé.

La crainte d’une pénurie

La FRB craint même une pénurie. “Notre inquiétude, c’est aussi de ne plus pouvoir trouver de beurre dans les prochains mois et que nos lignes de production soient à l’arrêt”, ajoute Mathieu Labbé. En cause, une hausse de la consommation de beurre depuis plusieurs mois. Une des raisons : la publication d’études vantant ses bienfaits pour la santé, au détriment de l’huile de palme notamment. En parallèle, la production de lait n’a pas augmenté.

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Et au final, ce sont les consommateurs qui pourraient bien en pâtir. Car le beurre entre dans la composition de la majorité des produits en boulangerie, entre les croissants, les tartes ou encore les brioches. Des produits dont les prix pourraient bientôt augmenter significativement. Une bien mauvaise nouvelle pour les gourmands.

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