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Le patron de Planet Sushi refuse d'abdiquer

·2 min de lecture

La chaine de restaurants de sushis, en difficulté, risque la liquidation au grand dam de son fondateur qui vient de boucler un plan de redressement permettant l'apurement des dettes.

"Nous nous battrons jusqu'au bout!" Siben N'ser, le fondateur et propriétaire de la chaine de restaurants Planet Sushi est en colère mais déterminé. L'entreprise qu'il a créée à l'âge de 20 ans, il y a 23 ans, Planet Sushi, compte aujourd'hui 47 restaurants, dont 28 en franchise, et emploie 1.500 salariés au total. C'est plus qu'une affaire, c'est son bébé et l'oeuvre d'une carrière. Mais en raison d'une dette devenue très lourde, Planet Sushi a été placée en redressement judiciaire en février 2020 juste avant l'épidémie de Covid.

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Pas facile de redresser la barre et de restructurer une entreprise de restauration pendant . Mais cet infatigable entrepreneur s'y est pourtant attelé, pendant une période d'observation de 21 mois, décidée par le Tribunal de commerce et qui s'achève aujourd'hui. Le sushi reste l'un des plats préférés des Français et peut s'attendre à une belle croissance encore. Quant à Planet Sushi qui a lancé la mode de la il y a déjà deux décennies, cette entreprise s'efforce de réduire ses coûts mais n'a pas renoncé à employer des livreurs en scooters électriques et en CDI.

"Nous avons établi un plan de continuation structuré, crédible et sérieux. Il comprend les ouvertures déjà signées de six nouveaux restaurants, dix autres vont suivre. Nous maintenons 100% des emplois et mettons en place un plan d'apurement de notre dette de 16 millions, aux deux tiers auprès de l'Etat et pour un tiers auprès d'une trentaine de créanciers qui ont approuvé notre proposition à 95%". La totalité des représentants du personnel a signé une lettre de soutien au fondateur, ainsi que 90% des franchisés, prêts à s'investir dans le nouveau concept, plus rentable. "Tous nos franchisés sont rentables et contributeurs d'un niveau de redevances pour Planet Sushi, qui viennent pérenniser le plan de redressement", explique Siben N'Ser. "Aujourd'hui nous faisons 2,7 millions d'euros de résultat d'exploitation, on va bien, nous serons à 3,6 millions à la fin de l'année" [...]

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