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Qui est Pía León, la nouvelle Meilleure Femme cheffe du monde ?

·2 min de lecture

Ce matin, le classement de World’s 50 Best Restaurants a révélé quelle cheffe serait nommée « la meilleure du monde » lors de la grande cérémonie annuelle qui se tiendra en octobre à Anvers, dans les Flandres. La lauréate est péruvienne, elle a 34 ans, se prénomme Pía León et dirige à Lima son restaurant Kjolle, véritable célébration de la biodiversité de son pays. Elle sera, dimanche 12 septembre, sur la scène du Festival Omnivore qui se tiendra au Parc Floral de Paris.

On ne soupçonne la force de volonté et l’effervescence créative qui se cache derrière la transparence du regard, couleur lac de montagne, de la jeune femme qui vient tout juste d’être nommée « World Best Female chef ». On n’imagine pas non plus l’avalanche médiatique qui va déferler sur ses épaules. Qu’elle a solides. Car Pía León, née et élevée à Lima, a grandi dans une famille qui lui a inculqué très jeune la valeur du travail. Enfant, la cheffe passait beaucoup de temps en cuisine avec sa mère, qui exerçait une activité de traiteur. Dès l’âge de 16 ans, elle a travaillé à ses côtés et y a beaucoup appris. Les techniques de base, bien sûr, mais aussi une certaine école de la vie : l’importance de la constance et de la persévérance si l’on veut atteindre son objectif. 

Forte de ces valeurs, Pía est sortie diplômée de l’école Cordon Bleu de Lima avant de traverser un océan pour peaufiner son expérience en Espagne, dans les cuisines du restaurant triplement étoilé El Celler Can Roca à Gérone. Elle poursuivra son apprentissage au Ritz de New York ou chez Astrid y Gaston, table du célèbre chef Gaston Acurio à Lima avec une idée en tête : se faire embaucher dans le restaurant que s’apprêtait à ouvrir Virgilio Martinez, alors star montante de la gastronomie péruvienne. Au culot, elle se rend sur le chantier du restaurant pour solliciter un emploi. Et ça marche ! Sa détermination et son talent en font...

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