Pénurie : quels sont les dix produits les plus touchés des rayons des supermarchés ?

Moutarde, vinaigrette, huiles... pas une semaine sans qu'un nouveau risque de pénurie ne soit annoncé. Les chiffres de la grande distribution confirment ce que les clients des grandes surfaces ont constaté de leurs propres yeux : taux de rupture, c'est-à-dire la proportion de produits manquants en grandes surfaces a atteint 5,7% en août, selon une étude du cabinet NielsenIQ reprise par BFMTV ce lundi 12 septembre, soit 1,6 point de plus par rapport à la même période de 2021.

Si l'on doit plus parler de ruptures de stock que de pénuries à proprement parler, la durée moyenne des ruptures a atteint quatre jours, indique NielsenIQ, avec à la clé, un manque à gagner pour le secteur qui se chiffre à 2,7 milliards d'euros depuis le début de l'année. Au niveau des produits qui connaissent un taux de rupture supérieurs à la moyenne, le classement est dominé par la moutarde avec un taux de 21,2% depuis le début de la guerre en Ukraine. Suivent les vinaigrettes qui contiennent de la moutarde (-14%) mais aussi les graisses à cuisiner (-11,1%) sur lesquelles les Français se sont rabattus par manque d'huile, les sandwichs (-10,5%) ou encore les eaux plates (-9,2%).

NielsenIQ précise également que certaines pénuries ont été entretenues par les consommateurs qui ont eu tendance à sur-stocker par peur de manquer. C'est le cas des huiles, notamment de tournesol, qui ont subi des difficultés d'approvisionnement avec le conflit ukrainien, mais dont la fréquence d'achat élevé a retardé son retour. (...)

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