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Les Nouveaux Fermiers: de la viande gourmande 100% végétale

·1 min de lecture

En France, Les Nouveaux Fermiers sont les premiers à réinventer la viande à partir d’ingrédients 100% végétaux pour une nouvelle alimentation gourmande, respectueuse de la santé et meilleure pour la planète. Cette start-up fait partie de la sélection "100 start-up où investir en 2021” de Challenges.

Capitaux recherchés: 10 millions d’euros

Ces deux ingénieurs de formation ont des ambitions très grandes car le marché qu’ils visent est colossal. Il s’agit de créer le leader européen des steaks produits avec des protéines végétales. Guillaume Dubois (33 ans) et Cédric Meston (27 ans) se sont lancés il y a deux ans avec une première levée de fonds de 3 millions d’euros. Aujourd’hui, après des centaines de prototypes, ils s’apprêtent à breveter leur process qui transforme du pois, du soja, du blé, des matières grasses et des colorants naturels en des steaks et aiguillettes ressemblant comme deux gouttes d’eau à de la viande. La production est faite en France et déjà avec des ingrédients en partie français. Le produit est sujet à polémique car le lobby agricole n’accepte pas que l’entreprise utilise le terme de fermiers pour un produit industriel et qu’il soit promu comme étant meilleur pour la santé et pour l’environnement que de la vraie viande. Mais c’est le propre des disrupteurs de déranger et cela leur assure une publicité gratuite. “Monoprix, Casino et Carrefour nous ont référencés dans 800 points de vente”, se félicite Guillaume Dubois. Et 300 restaurants proposent leurs produits à leur carte, dont les enseignes Paris-New-York, L’Artisan du Burger, Camion qui fume et Dasaï de Joël Robuchon.

Contact: contact@lesnouveauxfermiers.com

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