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Maladies cardiovasculaires : les viandes rouges et transformées toujours mises en cause

Une étude portant sur 19.408 participants a confirmé la relation entre consommation de viande rouge et transformée et troubles cardio-vasculaires.

Selon l', il faudrait limiter sa consommation de viande rouge à 500 g par semaine maximum et de charcuterie à 150 g. Une recherche présentée lors de l' - un congrès scientifique, en ligne, de la Société européenne de cardiologie (ESC) - a apporté de nouveaux éléments confirmant le lien entre grande consommation de viande rouge et transformée et mauvaise fonction cardiaque. L'analyse a été ajustée pour tenir compte d'autres facteurs susceptibles d'influencer la relation, notamment l'âge, le sexe, les privations, l'éducation, le tabagisme, l'alcool, l'exercice physique, l'hypertension artérielle, l'hypercholestérolémie, le diabète et l'indice de masse corporelle (IMC) comme mesure de l'obésité.

Diminuer sa consommation de viande, un choix de gaieté de cœur ?

Dans un article précédant faisait le point sur la relation entre consommation de viande et maladies cardiaques. Cette nouvelle étude va plus loin en se penchant sur les mécanismes qui entrent en jeu.

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Selon le docteur à l'origine de l'étude, Zahra Raisi-Estabragh de l'Université Queen Mary de Londres (Royaume-Uni), "des études précédentes ont montré des liens entre une plus grande consommation de viande rouge et un risque accru de crise cardiaque ou de décès par maladie cardiaque". Cette nouvelle étude a permis d'analyser la santé cardiaque des participants grâce à la mesure d'imagerie par résonance magnétique cardiovasculaire (aussi appelée IRM cardiaques). Les trois habitudes alimentaires prises en compte dans l'étude sont les suivantes : tout d'abord, la viande rouge non transformée, qui était composée de bœuf, d'agneau/mouton ou de porc. Ensuite, la viande transformée, qui comprend tous les produits carnés transformés tels que les hamburgers, les kebabs, le bacon, le jambon, les saucisses et les nuggets de poulet. Et enfin, le poisson gras, qui inclut tous les poissons gras frais.

L'étude démontre qu'une consommation de viande rouge ou transformée plus élevée amènerait à une santé vasculaire amoindrie (des ar[...]

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