Yahoo Finance Kaviari : à la tête de l'entreprise familiale, Karin Nebot veut décomplexer le caviar
Le néon projette un message en lettres de feu : "Ici, nos poissons sont bien élevés". Les clients qui se pressent devant un comptoir aux mille saveurs où s'entassent un banc de saumons fumés et marinés, des harengs du Grand Nord, des parts de Koulibiac et des tartines gourmandes, les fameux smorrebrod danois, ne demandent qu'à le croire. Installée au fond de cette épicerie aux faux airs de "deli" new-yorkais, Karin Nebot plonge une cuillère en bois dans un amas ruisselant de perles noires.
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Une histoire de famille
Le geste et le regard sont empreints de souvenirs. Son père, Jacques Nebot, fut le plus grand importateur de caviar sauvage d'Iran. "Quarante ans d'expérience pour porter une passion partagée, la maison Kaviari, fondée depuis près de deux décennies", situe-t-elle. Car si elle la dirige aujourd'hui, Kaviari reste une histoire de famille recomposée. "Il y a mon père, le gardien du temple, ses fils spirituels Raphaël Bouchez, notre président, et Didier Trentacosta, fondateur d'Autour du Saumon, mon frère Laurent, responsable de l'international, et moi", distribue-t-elle d'une voix douce.
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Cette diplômée de Sup de co passée par Ralph Lauren et Cartier les a rejoints en 2009 avec un double objectif : décomplexer la consommation du caviar et donner une identité à cette marque alors inconnue du grand public. "Nous étions importateurs et affineurs d'oeufs d'estur...
