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Juan Arbelaez nous fait voyager avec ces pâtisseries orientales. Des baklavas aux pistaches ultra gourmands et vraiment simples à réaliser.

·1 min de lecture

Juan Arbelaez dévoile comment réaliser de délicieux baklavas aux pistaches et aux amandes. Une recette aux saveurs méditerranéennes qui nous fait succomber !

À défaut de pouvoir voyager, la cuisine peut être un bon moyen de vous évader. Tester de nouvelles saveurs, découvrir des traditions… Le tout sans bouger de sa cuisine. Juan Arbelaez, chef d’origine colombienne installé en France, l’a bien compris. Il nous régale avec une recette héritée des anciens empires ottoman et perse, les baklavas. Il s'agit de délicieuses pâtisseries que l’on retrouve en Grèce, en Turquie et dans la plupart des pays des Balkans, du Moyen-Orient et du Maghreb. Contrairement à ce que l’on pourrait penser, il s’agit d’une recette très facile à reproduire. Les ingrédients varient d’un pays à l’autre, mais on retrouve plusieurs couches de pâtes filo, garnies avec des fruits secs et recouvertes de sirop de sucre ou de miel. Ici, Juan Arbelaez a choisi de réaliser ses baklavas avec des pistaches et de la poudre d’amandes. Impossible de ne pas succomber !

La recette de baklava pistache de Juan Arbelaez :

Ingrédients :

  • 250 g de beurre

  • 250 g de pâte filo

  • 300 g de pistaches

  • 40 g de poudre d’amandes

  • 25 cl d’eau

  • 125 g de sucre

  • 1 cuillère à soupe de miel

Préchauffez votre four à 180°C
Faites fondre le beurre
Badigeonnez la moitié des feuilles de pâte filo avec le beurre fondu et disposez-les unes sur les autres dans un plat qui va au four.
Mixez vos pistaches avec la poudre d’amandes
Disposez le mélange pistaches/amandes sur la moitié des...

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