Inflation : comme d'autres produits de fêtes, le prix des huîtres va fortement augmenter

Sapin, champagne, foie gras… Capital l'évoquait déjà en début de mois, le repas et les fêtes de Noël seront bien plus chères cette année eut égard à l'inflation et à la flambée de nombreux coûts. Un autre produit phare des repas de fêtes, les huîtres, n'échappe à la règle, décrypte Le Parisien. Un coup dur pour les Français mais surtout pour les ostréiculteurs qui réalisent la moitié de leur chiffre d'affaires entre Noël et le jour de l'an. Or, depuis quelques mois, ils sont confrontés à des hausses qu'ils sont obligés de répercuter sur le produit fini.

Au total, les prix devraient bondir de 15% en moyenne en cette fin d'année, comme l'explique à nos confrères le président du Groupement qualité des huîtres Marennes-Oléron. Pourquoi ? A cause de la hausse des carburants dont les bateaux sont dépendants, mais aussi des métaux, sans compter les ressources humaines et l'électricité : "Tous ces postes de dépenses ont explosé", regrette Laurent Chiron, l'ostréiculteur basé à l'Eguille en Charente-Maritime.

Il faut aussi prendre en compte la hausse du prix des emballages, avec des bourriches qui ont pris chacune 30 centimes environ. Mais les ostréiculteurs sont confrontés à une équation délicate puisque même s'ils ont augmenté leurs tarifs, cela ne compense pas leurs pertes. D'un autre côté, ils doivent veiller à ne pas perdre de clients avant une période si cruciale. Un autre professionnel installé à Chaillevette énumère d'autres hausses comme celles des gants, crochets, bacs ou tables (...)

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