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Nos idées de salades gourmandes et originales pour cet été

·1 min de lecture

Quand il fait chaud (et pas seulement), la salade a tout bon. À condition de bien doser la quantité de nos ingrédients et de faire preuve de créativité. Et pas de salade entre nous : la Niçoise (surtout qu'elle est rarement bien faite) ou la César commencent sérieusement à nous lasser. C'est pour cela que Laurent Mariotte et ses chroniqueurs, dans l'émission La Table des bons vivants, nous donnent quelques idées pour que nos salades jouent les originales.

>> Retrouvez La Table des bons vivants en podcast et en replay ici

Salade de haricots 

"L'été, j'adore faire des salades de légumes en jouant sur les textures comme le cuit et le cru", explique Yves Camdeborde. Une de ses recettes fétiches ? La salade de haricots verts. "Je commence à cuire ces derniers puis j'ajoute des radis coupés, des courgettes et des carottes râpées. Comme avec une salade, on peut rapidement avoir faim, je rajoute toujours des céréales pour être bien calé. Ici, je propose du boulgour cuit à la vapeur. Je finis par ajouté un peu de jus de citron, de l'huile d'olive et le tour est joué."

Autres astuces, pour une salade réussie à base de céréales, optez toujours pour une cuisson vapeur de ces dernières. Enfin, la quantité de céréales ne doit pas dépasser un tiers de la constitution de votre salade. 

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