Guide Michelin 2023 : voici la liste des nouvelles étoiles... et des restaurants qui dégringolent

La 114e édition du guide Michelin a présenté ses nouveaux étoilés 2023 ce lundi 6 mars depuis le Palais des congrès de Strasbourg. Le palmarès des meilleurs restaurants de France a sacré 630 tables, dont 29 trois étoiles, 75 deux étoiles et 526 une étoile. Certains chefs cuisiniers ont vu leur troisième étoile disparaître dans ce nouveau palmarès. Et, un seul chef en a été récompensé. Au total, 49 tables ont rejoint le club des restaurants étoilés, moins que l’année dernière. La sortie du Guide rouge est prévue vendredi 10 mars en librairie.

Mais le célèbre palmarès a fait de nombreux heureux. Le premier à citer est évidemment Alexandre Couillon, chef cuisinier de La Marine à Noirmoutier. Il est le seul à avoir décroché une troisième étoile cette année. Il avait racheté son restaurant à ses parents en 1999 avec sa femme. C’est en 2007 qu’il est récompensé d’une première étoile puis d’une deuxième en 2013.Il rejoint désormais le club très fermé des 29 restaurants triplement étoilés. Les restaurants d’Olivier Nasti, Le Chambard, et Jean-François Piège, Le Grand Restaurant, qui étaient également les favoris de cette nouvelle édition, n'ont pas été récompensés.

Quatre restaurants ont reçu de leur côté une deuxième étoile.

39 autres restaurants ont fait leur apparition dans le Guide rouge cette année. Deux régions ont été particulièrement récompensées. La région des Pays de la Loire a vu cinq restaurants être récompensés et celle des Hauts-de-France a reçu quatre étoiles au total, dont (...)

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