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Guide Michelin 2020 : la liste complète des nouveaux étoilés

Chaque année, c’est l’un des grands rendez-vous de la gastronomie française. Le Guide Michelin a dévoilé, ce lundi 27 janvier, les nouvelles étoiles pour 2020. En pleine polémique autour des critères retenus pour noter les restaurants et alors que le restaurant du célèbre chef Paul Bocuse a perdu sa troisième étoile, le guide rouge a récompensé trois nouveaux établissements qui se sont vu attribuer le Graal suprême en France : trois étoiles. C’est le cas pour L’Oustau de Baumanière situé aux Baux-de-Provence (Bouches-du-Rhône) et dirigé par le chef Glenn Vie, et le Christopher Coutanceau, du nom de son chef, situé à La Rochelle (Charente-Maritime).

À noter que le Kei, tenu par le chef Kei Kobayashi et situé à Paris obtient lui aussi la reconnaissance suprême du guide. Kei Kobayashi devient ainsi le premier chef japonais à recevoir trois étoiles en France. À noter que onze nouveaux restaurants font également leur entrée dans le Guide Michelin et remportent deux étoiles. Alors que 49 nouveaux établissements obtiennent leur première étoile pour cette année 2020.

Rétrogradations polémiques

Au total, 628 tables sont étoilées cette année, soit quatre de moins que l’an dernier. À noter quelques déçus. Outre la perte de la troisième étoile du restaurant de Paul Bocuse, l’Auberge du Vert Mont à Boeschepe (Nord) a perdu son unique étoile. L’annonce a été faite par son chef, Florent Ladeyn, ancien candidat de l’émission "Top chef" sur Facebook.

>> A lire aussi - Guide Michelin : même les grands chefs en ont marre

Ces dernières années, le Guide rouge s’est illustré avec la rétrogradation de plusieurs grandes tables comme l’Auberge de l’Ill (Alsace) détentrice de trois étoiles depuis 51 ans, l’Astrance de Pascal Barbot à Paris après 11 ans de trois étoiles et, bien entendu, La Maison des bois de Marc Veyrat en Haute-Savoie. Ce dernier avait d’ailleurs intenté un procès contre le Guide Michelin. Le chef a toutefois perdu son combat fin 2019.

Les nouvelles étoiles en 2020 :

Trois étoiles

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