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Le goût amer de l'exploitation du café dans le monde : l'édito exclusif de Bruno Parmentier

·2 min de lecture

Pour les 20 ans de Futura, j'ai souhaité vous parler d'un breuvage bien connu. Si vous aimez en déguster régulièrement, le matin, à midi ou même le soir, vous n'êtes pas seul dans votre cas : on estime que ce sont environ 2,5 milliards de tasses de café qui sont consommées chaque jour sur notre Planète.

Une excellente boisson, à consommer à la bonne heure et avec modération

Les Français ne sont pas les plus grands consommateurs de café au monde, mais ils en consomment quand même de l’ordre de cinq kilos par an, c’est-à-dire en moyenne deux tasses par jour et par personne. Hormis l’eau, c’est – avec le thé – la boisson la plus consommée quotidiennement sur Terre.

Au-delà de son caractère social, le café, tout comme le thé, permet de maintenir son attention plus longtemps. C'est pour ça que, contrairement à l'alcool, il n'a pratiquement jamais fait l'objet d'un interdit alimentaire. Originaire de l'Éthiopie, il s'est très vite développé dans le monde arabo-musulman (d’où son nom issu de l’arabe قهوة : qahwah, boisson stimulante).

 Quelque 2,5 milliards de tasses comme celle-ci sont consommées chaque jour, un plaisir dorénavant menacé. © Sonerkose, Pixabay, DP
Quelque 2,5 milliards de tasses comme celle-ci sont consommées chaque jour, un plaisir dorénavant menacé. © Sonerkose, Pixabay, DP

Il a vite migré chez les chrétiens, le pape Clément VII ayant déclaré que « laisser aux seuls infidèles le plaisir de cette boisson serait dommage ». Imams et moines ont vite compris qu’il permet de veiller longtemps et de garder l'esprit clair, et donc de mieux prier finalement ! De même qu’aujourd’hui les chefs d'entreprise font installer des machines à café dans tous les bureaux et salles de réunion, malgré tout le temps perdu en pause, pour stimuler la productivité.

Les « maisons de café » ouvrent dès le XVIe siècle, à La Mecque, Le Caire, Constantinople, puis au XVIIe, via Venise, à Londres, Marseille et Paris. Elles prennent une telle importance qu'elles s'appellent maintenant tout simplement « café » (il en reste plus de 36.000 en France !).

Ces cafés deviennent des lieux où les idées libérales naissent, du...

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