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Glucides : quelle est la quantité à ne pas dépasser chaque jour ? Les conseils de la nutritionniste

iStock

Les glucides sont indispensables au bon fonctionnement de notre organisme. Ils constituent le "carburant" de notre corps : ces sucres (apportés par l'alimentation) nourrissent notamment le cerveau et lui permettent de fonctionner efficacement au quotidien. Les effets des glucides varient selon qu'ils sont consommés seuls, avec d'autres nutriments ou sous forme liquide.

Il existe plusieurs catégories de glucides : ceux qui se composent d'une seule molécule (ce sont le glucose, le fructose et le galactose), ceux qui se composent de deux molécules (ce sont le saccharose, le lactose et le maltose) et ceux qui se composent de plusieurs molécules accrochées les unes aux autres (ce sont les féculents).

À noter : durant le processus de digestion, les enzymes découpent les glucides ingérés de façon à ce qu'il ne reste que des molécules uniques – le glucose, le fructose et le galactose. La glycémie désigne alors le taux de glucose qui circule dans le sang.

"De façon générale, pour un adulte qui a une activité physique d'environ 30 minutes par jour, la quantité de glucose consommée durant la journée doit être comprise entre 225 g et 335 g" explique Frédérique Chataigner, hypno-nutritionniste et psychothérapeute, et fondatrice de la Méthode Chataigner.

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Bien sûr, cette quantité (indicative) dépend de l'âge, du sexe et du taux quotidien d'activité physique de la personne concernée... Ainsi, plus la personne est sportive, plus elle peut se rapprocher de la "limite haute", soit 335 g de glucides (...)

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