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Fin de la gratuité des terrasses, baisse des aides, PGE: rentrée à haut risque en vue pour les cafés parisiens

·2 min de lecture

Le 19 mai, les cafés-restaurants ont rouvert avec soulagement. Si le gouvernement compte débrancher progressivement ses aides au secteur, la gratuité des terrasses parisiennes prendra, elle, fin en septembre. L’euphorie de la reprise risque-t-elle de s’arrêter nette à la rentrée?

Huit heures, Paris s’éveille. Les terrasses affichent déjà complet. Au menu: un café, un croissant et un journal. Midi: déjeuner de travail au soleil. Puis, la journée se termine par un verre en terrasse avec des amis sur les quais de Seine, suivi d'un diner à la fraîche. Ainsi a repris "C’est la définition même de l’art de vivre à la française. Ca fait tellement plaisir de voir les terrasses remplies!", se réjouit Franck Delvau, coprésident de l’Umih (Union des métiers et des industries de l'hôtellerie) d’Ile-de-France.

A Paris, sur 16.000 cafés, bars et restaurants, environ 10.000 disposent d'une terrasse -qu’elle soit historique ou éphémère, pour la période estivale. Ces derniers ont pour partie rouvert leurs portes le 19 mai. "D’autres n’ont pas souhaité rouvrir, car la jauge de 50% en extérieur n’est pas rentable, mais ils sont prêts pour le 9 juin et n’ont qu’une hâte: retrouver leur clientèle", précise Franck Delvau. Dès mercredi prochain, outre les terrasses, l'accès en salle sera de nouveau autorisé, à condition de respecter la jauge de 50% côté restaurateurs et, pour les clients, de se signaler sur un cahier de rappel permettant un traçage en cas de contamination au . Pour l'heure, "on observe une fréquentation plus élevée que celle qu’on espérait, avec un ticket moyen supérieur à d’habitude."

Cette hausse de la consommation suffira-t-elle à reflouer suffisamment les caisses et à payer leurs terrasses? Car oui, la gratuité des terrasses c’est terminé à la fin de l’été! Anne Hidalgo, maire de Paris, l’a annoncé ce mercredi 2 juin au micro de BFMTV-RMC: "Dès fin septembre, les terrasses resteront telles quelles, mais une redevance devra être payée". Selon Anne Hidalgo, la ville de Paris a déjà perdu 47 millions d’euros avec cette mesure. Pour l’Umih, cette décision reste satisfaisante: "La gratuité devait se terminer fin juin. Nous avions demandé une prolongation jusqu’à fin 2021. Finalement, c’est au 30 septembre, je trouve que c’est un bon compromis", sal[...]

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