Faut-il se méfier des capsules de café ?

Des capsules en aluminium hermétiques qui préservent la saveur du café, c'est ce qui fait le succès des machines à expresso, mais cela pose également question. N'y a-t-il pas risque de contamination du café par contact avec leur contenant ?

Alertée sur le sujet en 2013, l'Agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation (Anses) a passé au crible le breuvage de dix marques de capsules afin de déterminer leur teneur en différents contaminants chimiques : aluminium, cobalt, chrome, étain, nickel, cuivre, zinc et acrylamide. Verdict : les cafés issus de capsules présentaient des teneurs en moyenne légèrement plus élevées (sauf pour l'aluminium), mais d'un même ordre de grandeur que celles du café filtre. Des variations qui, selon l'Agence, "ne sont pas de nature à modifier significativement la contribution du café à l'exposition des consommateurs et donc au risque lié à ces composés chimiques."

Pour l'aluminium par exemple, la consommation de 4 expressos par jour exposerait à 0,3 % de la dose hebdomadaire tolérable. A priori, rien d'inquiétant donc.

L'effet cocktail en question

Mais qu'en est-il de l'effet cocktail ? Car les capsules de café sont loin d'être les seules sources d'exposition à ces substances potentiellement nocives. Ainsi, l'aluminium est naturellement présent dans certains aliments, comme le thé ou le cacao. "On en trouve aussi dans le papier aluminium bien sûr, mais également dans un certain nombre d 'additifs alimentaires, (...)

Lire la suite sur Topsante.com

1 quiche lorraine, 5 versions santé
Personnalisez votre petit-déjeuner selon votre énergie au réveil
15 recettes originales avec des fraises
9 salades protéinées… sans viande
La recette pour faire votre guacamole maison