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Cette drôle de machine recycle les baguettes de pain

·1 min de lecture

Une nouvelle machine appelée Le Crumbler aide les chefs français à recycler le vieux pain pour en faire un substitut de la farine. L'appareil a été inventé en 2015 par un urbaniste qui voulait s'attaquer au gaspillage alimentaire. La France interdit aux supermarchés de jeter de la nourriture, mais 150 000 tonnes de pain sont encore jetées chaque année. Ci-dessous, une transcription de la vidéo.

Cette pâte est faite avec du vieux pain, qui aurait été jeté à la poubelle. La France jette plus de 150 000 tonnes de pain chaque année, soit neuf pains par personne. Cette machine pourrait aider à boucler la boucle. Le Crumbler broie le pain rassis en chapelure, tellement fine qu'elle peut remplacer la farine. Mais est-ce suffisant pour réduire le gaspillage alimentaire dans les boulangeries du pays ?

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La boulangerie Pomponette est l'une des plus de 100 boulangeries en France qui utilise le Crumbler. Ici, les boulangers cassent les baguettes invendues et les jettent dans le conduit du Crumbler. Aujourd'hui, Guillaume Devinat et son apprentie Élodie préparent une nouvelle fournée de sa baguette fétiche, la 20%.

En fait c’est la recette de ma baguette normale, habituelle, dans laquelle j’enlève 20% de farine que je remplace par de la chapelure.

Élodie mesure la farine, le sel, la levure et l'eau. Puis elle pèse la quantité exacte de chapelure nécessaire pour la recette. Elle ajoute (...)

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