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Que sont les dark kitchens ?

En plus des dark stores, il y a les dark kitchens. Ces établissements ont pour seul but de préparer des plats pour des livraisons, sans accueillir de clients. Bien que controversés, ils sont de plus en plus nombreux dans les centres-villes de France.

Il n’y a pas que les dark stores qui se sont installés dans les centres-villes. Ces boutiques aux vitres teintées et pensées uniquement pour servir de base logistique pour les livreurs sont de plus en plus nombreuses en France. Ce ne sont pas les seuls du genre : d’autres établissements de ce genre sont visibles dans les rues : les dark kitchens.

Pour aller plus loin

Source : Louise Audry et Nino Barbey pour Numerama
Source : Louise Audry et Nino Barbey pour Numerama


Livraisons en 10 min, dark stores et CDI : j’ai été rideuse pour Gorillas

Que sont les dark kitchens ?

Les dark kitchens sont des cuisines de restauration dont le seul but est d’assurer des livraisons. Ces établissements peuvent être rattachés à un vrai restaurant ayant pignon sur rue, qui fait appel à des cuisiniers en renfort pour répondre à davantage de demandes de livraison. D’autres structrures n’existent qu’en ligne : on ne peut y manger qu’en commandant sur des applications telles que Deliveroo ou UberEats.

Un livreur Deliveroo // Source : Unsplash / Ross Sneddon
Un livreur Deliveroo // Source : Unsplash / Ross Sneddon

Comme pour les dark stores,

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