Yahoo Finance Découvrez les marques de pâtes et de sauce (vendues en supermarché) que même les chefs italiens achètent !
Si en Italie fabriquer ses pâtes soi-même est courant, ce n’est pas le cas en France. Mais nous n'en sommes pas moins de gros mangeurs : les pâtes sont au menu de la semaine de 7 Français sur 10 selon une étude de YouGov de 2020. Nous fonçons au supermarché nous procurer un paquet et un pot de sauce pour les accompagner. Le secret est percé. Par “manque de temps” ou parce qu’il est “fatigué”, Simone Zanoni (chef italien du restaurant parisien Le George) aussi se procure son paquet et son bocal en magasin…
⋙ Retrouvez les astuces et recettes de chefs pour des pâtes vraiment trop bonnes !
"Ce sont les seules que j’achète". Oui oui, le chef italien qui a travaillé pour Gordon Ramsay s’autorise un peu de repos et se fournit dans les rayons industriels plutôt que de fabriquer sa propre pâte à pasta. S’il se tourne vers les Rummo, c’est parce qu’elles ont une bonne tenue à la cuisson, ce qui permet de faire de “parfaites pasta al dente”. La famille Rummo les fabrique au sud de l’Italie depuis 1846 selon un savoir-faire ancestral résumé par la maxime "Lenta lavorazione"(élaboration lente en italien). En effet, le processus de fabrication des pâtes Rummo est particulièrement lent car il repose sur 3 phases de séchage.
Pour bien choisir ses pâtes dans le commerce, le chef italien de renommée internationale suggère de s’attarder sur le prix : “le paquet le moins cher n’est pas bon mais il n’y a pas non plus besoin de prendre le plus cher”. “La bonne pasta doit avoir un visuel imparfait et (...)
