Courtepaille en difficulté: que peuvent sauver les deux repreneurs potentiels déjà sur les rangs?
Courtepaille, cette enseigne très appréciée de la restauration qui avait inventé la célèbre "salade d'accueil", vient de demander son redressement judiciaire au Tribunal de commerce. Les groupes Olivier Bertrand et Quick ont déjà manifesté leur intérêt. Mais le sauvetage est-il possible?
C'est l'une des chaînes de restauration traditionnelle préférée des Français. Les 220 restaurants Courtepaille, qui proposent d'excellents plats d'andouilles ou de grillades avec frites pour une addition de 18 à 21 euros avec dessert, ont hélas un peu vieilli. Et face à une baisse de ses ventes, et donc de ses résultats, l'entreprise et son actionnaire Napaqaro, également propriétaire de Buffalo Grill, ont été contraints de demander son placement en procédure de redressement judiciaire au Tribunal de commerce de Nanterre.
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"Le potentiel de cette enseigne est considérable, analyse l'expert Pascal Brun du cabinet Valentoria. Cette marque a une clientèle familiale, provinciale ainsi qu'une forte proportion de professionnels qui lui sont très fidèles". Tout le monde ne peut pas en dire autant dans la restauration.
Large clientèle, mais profits modestes
Tout le modèle économique de Courtepaille repose sur des prix très accessibles pour attirer une clientèle très large, soucieuse de faire un vrai repas, avec des produits de qualité. Les marges de l'entreprise sont donc assez faibles et les profits dépendent étroitement des volumes. En cas de baisse de la fréquentation, l'entreprise voit ses bénéfices fondre. C'est ce qui arrive en ce moment. Avec la baisse de pouvoir d'achat, ses clients viennent moins souvent. Et comme pour tout le secteur, le Covid a laissé des traces.
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À la grande époque, Courtepaille avait des "recettes" très innovantes pour attirer les clients, rendre leur expérience très agréable et les fidéliser. La fameuse "salade d'accueil" est devenue célébrissime à ce titre. Alors que les clients venaient à peine de passer leur commande, une salade fraîche avec un assaisonnement de pignons leur était servie. Ainsi, ils n'avaient absolument pas l'impression d'attendre.
Hélas, elle a été supprimée il y a deux a[...]
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