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La consommation de champignons aiderait à lutter contre le déclin des fonctions cérébrales

·1 min de lecture

Il est de notoriété publique que les champignons sont riches en nutriments, mais cet aliment de tous les jours pourrait également réduire le risque de déclin cognitif chez les personnes âgées. Une étude de l'Université nationale de Singapour (NUS) suggère que les personnes âgées qui consomment plus de deux portions standard de champignons — soit l'équivalent de 300 grammes ou d'une demi-assiette — par semaine pourraient avoir 50% de chances en moins de souffrir de troubles cognitifs légers.

Cela pourrait être dû à la présence d'un composé spécifique, appelé ergothionéine, que l'on trouve dans presque toutes les variétés de champignons, selon le Dr Irwin Cheah, chercheur principal à la NUS Biochemistry.

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Le Dr Irwin Cheah a déclaré : "L'ET (ergothionéine) est un antioxydant et un anti-inflammatoire unique, que les humains sont incapables de synthétiser par eux-mêmes. Mais il peut être obtenu à partir de sources alimentaires, l'une des principales étant les champignons." L'étude de la NUS indique que les personnes âgées atteintes de troubles cognitifs légers présentent des symptômes subtils de perte de mémoire ou d'oubli, ainsi qu'un déficit d'autres fonctions cognitives telles que le langage, l'attention et les capacités visuospatiales.

L'étude fait référence à six champignons couramment consommés, à savoir les champignons dorés, les pleurotes, les shiitakes et les champignons de Paris, ainsi que les (...)

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