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Nos conseils pour choisir et cuisiner des fruits de mer français pour les fêtes

·1 min de lecture

Coquilles Saint-Jacques, saumon et caviar : les produits de la mer sont souvent les stars des tables des fêtes de fin d'année. Dans Culture Médias, le gastronome et fin gourmet Laurent Mariotte, qui préside La table des bons vivants tous les samedis sur Europe 1, nous explique comment acheter français, mais aussi bien cuisiner pour mieux déguster ces denrées de fête qui, bonne nouvelle, voient leur prix baisser cette année.

>> Retrouvez Culture Médias en replay et en podcast ici

Des prix en baisse

Pour ses repas de fêtes de fin d'année, Laurent Mariotte conseille donc d'acheter des fruits et produits de la mer issue de la pêche française. "C'est une façon de soutenir nos pêcheurs, nos producteurs et nos poissonniers", rappelle-t-il.

Avec la fermeture des restaurants qui se prolonge, la demande en produits de la mer baisse en France. "Il y a une bonne nouvelle dans tout ça, c'est que les prix des produits de la fête vont baisser pour les particuliers", analyse Laurent Mariotte. "Ce sera vrai, même pour les produits de la mer." Ce devrait être également le cas de la truffe.

>> LIRE AUSSI - Trois choses que vous ne savez (peut-être) pas sur la coquille Saint-Jacques

Passion-Saint-Jacques

Parmi ces produits de la mer, il y a évidemment la coquille Saint-Jacques. En France, elle se pêche en Normandie, dans la baie de Seine, et en Bretagne, dans la baie de Saint-Brieuc. "Il y a une vraie gestion des stocks d'octobre à mai, on a bien réglementé la pêche pour qu'il n'y ait ...


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