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Commis de cuisine : formation et salaire

·1 min de lecture

Le poste de commis de cuisine est celui par lequel démarrent les professionnels de la cuisine. Les commis de cuisine participent à toutes les étapes de la préparation d’un repas. Ils sont ainsi chargés, sous les ordres du cuisinier, du chef de cuisine, des chefs de partie, selon la taille de la brigade, de réaliser différents types de tâches. Ils peuvent ainsi :

Pour occuper un poste de commis de cuisine, une personne doit attester de différentes compétences professionnelles. Il faut ainsi être capable de réceptionner les marchandises, les stocker, participer à la gestion des stocks. Savoir travailler les produits, les transformer (épluchage, découpe, etc.) pour la préparation de plats chauds et froids, connaître les techniques de cuisson, etc. Le commis de cuisine doit aussi connaître et appliquer les règles de sécurité alimentaire, apprendre à nettoyer et désinfecter les espaces. Pour exercer comme commis de cuisine, il faut être capable de travailler en équipe. Le métier nécessite aussi une bonne condition physique et le sens de la discipline, car une équipe de cuisine (appelée brigade) est très hiérarchisée.

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La formation minimum nécessaire pour devenir commis de cuisine est le CAP cuisine.

Des formations de niveau bac permettent d’accéder à une évolution de carrière plus rapide. Un bac pro cuisine permet d’acquérir des compétences en gestion et en techniques (...)

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