La bourse ferme dans 31 min
  • CAC 40

    5 710,34
    -73,55 (-1,27 %)
     
  • Euro Stoxx 50

    3 640,10
    -45,18 (-1,23 %)
     
  • Dow Jones

    31 151,21
    -250,80 (-0,80 %)
     
  • EUR/USD

    1,2143
    -0,0043 (-0,35 %)
     
  • Gold future

    1 732,80
    -42,60 (-2,40 %)
     
  • BTC-EUR

    39 291,18
    -2 996,50 (-7,09 %)
     
  • CMC Crypto 200

    954,92
    +21,78 (+2,33 %)
     
  • Pétrole WTI

    62,37
    -1,16 (-1,83 %)
     
  • DAX

    13 802,61
    -76,72 (-0,55 %)
     
  • FTSE 100

    6 498,21
    -153,75 (-2,31 %)
     
  • Nasdaq

    13 212,39
    +92,96 (+0,71 %)
     
  • S&P 500

    3 831,39
    +2,05 (+0,05 %)
     
  • Nikkei 225

    28 966,01
    -1 202,26 (-3,99 %)
     
  • HANG SENG

    28 980,21
    -1 093,96 (-3,64 %)
     
  • GBP/USD

    1,3985
    -0,0028 (-0,20 %)
     

Chinchard, pommes à l’huile

·1 min de lecture

Ingrédients (pour 4 personnes) :

4 filets de chinchard (d’environ 100 g chacun) Quelques graines de fenouil La moitié d’un anis étoilé Quelques baies de genièvre

 

Vinaigrette balsamique :

20 cl jus de grenade 1 bâton de citronnelle 1 cuillère à café de vinaigre balsamique 1 bouquet de coriandre

 

Pomme à l'huile :

200 g de pommes de terre à chair ferme Quelques câpres 1 échalote 1 botte de persil Huile de pépin de raisin Sel Poivre

Réalisation :

1. Dans un mortier, broyez les épices pour le salage du poisson. Dans un plat, recouvrez les filets de sel et du mélange d’épices. Laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur. Rincez le poisson sous un filet d’eau froide et épongez-le bien à l’aide d’un papier absorbant. Réservez à température.

2. Pour la vinaigrette à la grenade : faites réduire le jus de grenade de moitié. Ajoutez le bouquet de coriandre ciselé, la citronnelle et laissez réduire à petit feu jusqu'à l’obtention d'une consistance légèrement sirupeuse. Ajoutez le vinaigre balsamique et faites réduire 5 minutes. Filtrez la préparation à l’aide d’une passoire fine et réservez.

3. Plongez vos pommes de terre dans une casserole d’eau salée et amenez à ébullition. Comptez 20-25 min de cuisson (piquez la pomme de terre pour vérifier la cuisson). Pendant ce temps, hachez les câpres, l’échalote et le persil et mélangez-le tout avec l’huile de pépin de raisin. Salez, poivrez et réservez. 

4. Égouttez, épluchez et taillez les pommes de terre en tranc...


Lire la suite sur Europe1