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En cave: Haut Condissas, le Médoc qui soigne presque tout

·1 min de lecture

CHRONIQUE - Notre bouteille de la semaine est un Médoc qui mériterait d'être mieux connu. Haut Condissas trompe les plus grands experts lors des dégustations à l'aveugle.

On connait Jean Guyon pour son célèbre château Rollan de By, acquis en 1989 après une carrière d'architecte d'intérieur. On connaît moins le groupe viticole qu'il a su créer en quelques décennies et qui témoigne du savoir-faire de ce chaleureux entrepreneur en tant que vigneron et homme d'affaires. Parmi la demi-douzaine d'étiquettes bordelaises qu'il aligne aujourd'hui, Haut Condissas est une réussite incontestable.

Cette propriété située à Bégadan, sur les rives de l'estuaire de la Gironde aux eaux tumultueuses, tantôt brunes, tantôt dorées selon l'heure de la journée, est dans le giron de Jean Guyon depuis une vingtaine d'années.

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On y pratique l'art de la viticulture dans le plus grand respect de la terre, du végétal et du fruit: vendanges à la main en cagettes, tri grappe par grappe, vinification parcellaire... Un investissement long sur la qualité qui permet à ces bouteilles de figurer immanquablement parmi les meilleures notes de l'appellation à chaque dégustation, et à l'égal des plus prestigieux, à l'aveugle. Le travail paie.

Le résultat est à la hauteur de ce travail minutieux. Un vin puissant et délicat, aux notes de fruits rouges, légèrement boisé. Ce 2014 est à boire demain ou dans dix ans. A la table du repas de famille ou pour des saucissonnages de qualité. On recommande bien sûr le pâté des connaisseurs, disponible partout dans la région, le Lou Gascoun.


Prix: 48 euros

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

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