Les cantines scolaires asphyxiées par la hausse des prix, des milliers d'emplois menacés

Elles servent chaque jour près de 3,2 millions de repas, et pourtant, elles ne parviennent plus à joindre les deux bouts en raison de la hausse des prix des denrées alimentaires. Les entreprises de la restauration scolaire appellent à l'aide, dans une tribune publiée en partie ce samedi 5 novembre par nos confrères du Parisien. Acculées par l'inflation des prix et des factures d'énergie, elles demandent 9 % d'augmentation par rapport aux prix pratiqués au 1er janvier 2022 d'ici la fin de l'année aux collectivités qui les emploient. Car "à chaque repas servi dans une cantine, les entreprises de notre secteur perdent de l’argent", écrit le Syndicat national de la restauration collective (SNRC) dans sa tribune qui sera publiée en totalité lundi prochain.

Selon un responsable d'un grand groupe interrogé par le quotidien, les prix des denrées alimentaires auraient augmenté de 7% au début de l'été, jusqu'à atteindre les 13% de hausse en octobre. Or, plus de 90% des contrats n'auraient "pas été revalorisés à un prix équitable depuis le début de l'année", déplore Anne-Laure Desclèves, porte-parole du SNRC, sur Franceinfo ce samedi 5 novembre. En pratique, il est difficile de modifier un contrat en cours. "Quand vous passez un contrat public avec une collectivité, vous vous engagez pour plusieurs années, vous n'avez pas la possibilité de modifier les prix", a expliqué la porte-parole. Mais la situation actuelle, avec des "inflations alimentaires" exceptionnelles, nécessite de pouvoir (...)

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