Les plus belles bûches de Noël 2021 qui vont vous faire saliver

CElles mettent à l'honneur, certes le chocolat, mais aussi les fruits exotiques, la framboise, les agrumes ou le thé earl grey ou matcha. Plébiscitées également, les versions glacées à base de sorbet allègent la digestion, mais pas le plaisir. Aériennes, délicates, ciselées, et, cet hiver souvent travaillées comme des trompe-l'œil, certaines sont devenues "haute couture" : des œuvres d'art gourmandes (et éphémères) pour régaler les yeux avant le ventre ! De 12 euros (la bûche de Jean Imbert pour Carrefour) à 140 euros (la buche exclusive et numérotée de Quentin Lechat), voici toutes les bûches sorties de l'imagination des pâtissiers.

Et si vous préférez la faire maison, découvrez ces deux recettes de bûches légères.

La recette de la bûche glacée vanille, chocolat, spéculoos

• Fouetter 5 jaunes d'œufs avec 50 g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

• Faire fondre 200 g de pâte de spéculoos avec 40 cl de lait entier et 1 gousse de vanille.

• Porter à ébullition et verser sur les œufs tout en fouettant.

• Reverser le tout dans la casserole et faire épaissir à feu doux.

• Verser dans un saladier et couvrir de film étirable au contact de la crème.

• Placer au réfrigérateur 2 h (plus la crème sera froide, plus la glace prendra vite).

• Faire fondre 50 g de chocolat noir à pâtisser au bain-marie, l'étaler en très fine couche sur deux plateaux couverts de papier sulfurisé. Laisser durcir 30 mn au frigo.

• Couper le chocolat en plaques

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