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Augmentation historique du prix du saumon : pourquoi coûte-t-il si cher ?

Si le saumon est le poisson préféré des Français, c’est aussi un aliment qui coûte cher. Malheureusement, il n’a pas échappé à l’inflation. Son prix a donc doublé en un an. On vous explique les raisons de cette hausse historique.

Entre l’inflation, la guerre en Ukraine et le climat, les aliments peinent à échapper à la hausse des prix comme le melon que vous allez payer plus cher cette année. Le problème ? Cela ne semble pas s’arrêter. On compte + 15% pour les pâtes, + 11% pour les viandes surgelées ou encore + 10% pour les farines et huiles végétales. Le saumon n’y a pas échappé puisque son prix a doublé en un an. Quelles sont les raisons de cette augmentation historique ?

Une hausse de prix importante

Au marché international de Rungis - plus grand marché de produits frais au monde - le prix du saumon est passé de 10€ le kilo à 20€ pour la même qualité. Une augmentation importante qui ne va pas faire du bien à votre porte-monnaie, d’autant plus que c’est le poisson le plus acheté dans l'Hexagone. Mais alors, pourquoi le saumon a-t-il subi une telle hausse de prix ?

Les raisons de cette augmentation

Plusieurs causes sont à l’origine de la flambée des prix selon BFM Business. Tout d’abord, il y a de moins en moins de saumon sur le marché. Le prix de l’alimentation de cette espèce a augmenté, ce qui a entraîné la sous-nutrition de certains saumons : ils n’ont donc pas pu être mis en vente. À cela s'ajoutent des stocks congelés très bas et un taux de mortalité...

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